都說愛爾蘭食物和英國差不多，大家喜歡吃 Scones 。可以吃Scones 做早餐，下午茶吃也可以，配上果醬，牛油，忌廉，加杯茶。Scones 在香港不常吃，通常在英式下午茶的地方才有，愛爾蘭卻是差不多每間cafe, 餐廳，酒店都有的。
另外有個有趣的知識是Scone 的讀音, 有次在電視上看到, 原來不是英文人就懂得讀, “Scone”應讀做”when it’s gone , it’s gone” 的 “s gone”!
It’s easy to get scones everywhere in Ireland, like every cafe, restaurant，hotel. It’s usually served with butter, cream and jam.
跟大家分享一下食譜, 其實做司康餅真的不難, 廚藝一般的如我, 只要小心跟足食譜指示就可以了,
材料 (8人份量)
350克自發粉 self-raising flour，另外多準備一點之後灑上
¼茶匙鹽
1茶匙發酵粉 baking powder
85克牛油，切成小方塊
3湯匙白砂糖 caster sugar
175毫升牛奶
1茶匙香草精 vanilla extract
擠一點點檸檬汁
打好一些蛋汁，之後用來塗上麵團
果醬和凝塊奶油clotted cream，配合司康餅食用
做法
- 將烤箱(焗爐)加熱至220C /風扇200C /GAS7.將麵粉放入盛有鹽和發酵粉的大碗中，然後拌勻。加入牛油，然後用手指搓，直到混合好的材料看來細碎。拌入糖。
- 將牛奶放入一個容器中，並在微波爐中加熱約30秒，直到溫暖, 但不是熱。加入香草精和檸檬汁，然後放置一會兒。把烤盤放入烤箱。
- 在那些混合好的乾材料中留一個洞，然後加入剛才處理好的液體材料，並用餐刀快速拌勻 – 起初看來會很濕。將一些麵粉撒在工作桌上，然後將麵團翻出。用一點麵粉灑上麵團和雙手，然後搓麵團，翻2-3次，直到變得平滑。搓拍成一個約4厘米厚的圓形麵團。
- 取一個直徑5厘米的模具（切口光滑，之後會發得更好），灑些麵粉。先做出4個麵團，將剩下的麵團重新搓拍成一個約4厘米厚的圓形麵團，以便切出另外4個麵團。
- 用打好的蛋汁掃上麵團，然後小心地放在已預熱的烤盤上。烤10分鐘，直到麵團上升，表面金黄色。配上果醬和奶油即可食用。
- Credit 來源: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/4622/classic-scones-with-jam-and-clotted-cream
- 不知道大家又喜不喜歡這個簡簡單單的傳統甜品呢?